Nos recettes et astuces pour cuisiner la palette de porc

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Cuisine: palette de porc

La palette de porc apprécie particulièrement les cuissons douces. Photo par Phuket@photographer.net

On le sait, tout est bon dans le cochon et avec la palette, c'est encore de délicieuses recettes que vous allez pouvoir préparer. La palette est la partie supérieure de l’épaule. On la cuisine idéalement non désossée car avec la présence de l'os, la viande sera bien plus savoureuse et parfumée.

La palette de porc se prête à de nombreuses recettes. On l'aime rôtie au four ou en cocotte, mijotée avec des légumes de saison ou encore en petit salé avec des lentilles.

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Jambon persillé de Bourgogne

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Palette à la diable en cocotte sur oignons et échalotes confits

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Palette à la diable

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La palette à la diable est un plat alsacien facile et pas cher. La palette cuit lentement dans un jus parfumé de bière. Elle est enrobée de moutarde pour apporter un goût incomparable. La viande cuit en cocotte au four tranquillement, s'effiloche toute seule et les pommes de terre sont fondantes au possible. C'est un plat convivial et pour lequel il n'y a pas grand chose à faire. Le plus dur est d'attendre pendant que la cuisine est embaumée de parfums alsaciens.